1）氧化：葵花籽過(guò)氧化值變化對(duì)比圖表:

葵花籽等食品在氧氣、光、熱等的影響下，油脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)氧化酸敗，出現(xiàn)異味，夏天高溫季節(jié)氧化酸敗進(jìn)程更快。在高溫影響下，葵花籽中的水分可加快與脂肪發(fā)生水解反應(yīng)，產(chǎn)生游離脂肪酸，其中的短鏈脂肪酸具有很強(qiáng)惡臭（水解哈味）。食品干燥劑可將包裝袋內(nèi)環(huán)境濕度控制在低濕度范圍，抑制脂肪水解酸敗，緩解葵花籽風(fēng)味劣變。 根據(jù)《GB19300-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)產(chǎn)品》中規(guī)定熟制葵花籽的過(guò)氧化值指標(biāo)要求為≤0.80g/100g，過(guò)氧化值體現(xiàn)的是酸敗中間產(chǎn)物過(guò)氧化物的含量，當(dāng)其指標(biāo)超標(biāo)時(shí)說(shuō)明產(chǎn)品已開(kāi)始酸敗劣變。 從測(cè)試結(jié)果來(lái)看，未放置食品干燥劑的葵花籽產(chǎn)品在儲(chǔ)存四個(gè)月后過(guò)氧化值超標(biāo)，而放置了食品干燥劑的葵花籽產(chǎn)品在儲(chǔ)存六個(gè)月后未超標(biāo)，說(shuō)明干燥劑的應(yīng)用可延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，更好的保證產(chǎn)品品質(zhì)。

2）受潮:葵花籽水分含量對(duì)比（常溫下）：

從測(cè)試數(shù)據(jù)可以看出，葵花籽包裝袋內(nèi)未放置食品干燥劑時(shí)，水分含量逐月快速上升，葵花籽吸潮后直接變質(zhì)。 包裝袋內(nèi)放置食品干燥劑后，水分含量在六個(gè)月后上升幅度遠(yuǎn)小于未放置干燥劑的葵花籽，產(chǎn)品品質(zhì)依然可靠。